Vegacervera es ese rincón de la montaña leonesa en el que el chivo, es el rey. No en vano, su afamada cecina ha abierto puertas, dando a conocer este pequeño municipio, y rindiendo a los paladares más selectos. De un producto único viene una feria única, que cada segundo fin de semana del mes de noviembre hace que Vegacervera sea un punto de visita obligado en la provincia de León. Tal es su importancia que la cita, que ha sido declarada de Interés Turístico Provincial, alcanza este año su XXXIII edición.
El programa previsto comenzará este sábado 9 de noviembre, en torno a las 11:00 horas, con la diana del chivo que repartirá orujo y pastas, y de después el tradicional pasacalles en el que se exhibe a un majestuoso ejemplar de chivo acompañado por pastores ataviados a la antigua usanza. Es el momento de recorrer todo el pueblo y los stands del recinto ferial, repartiendo bollos preñaos con longaniza de chivo y vino de la bota. De manera paralela, abrirá sus puertas el recinto ferial, ubicado en el pabellón municipal, donde edición tras edición se dan cita puestos con productos artesanos como quesos, orujo, vinos, pan y repostería, embutidos de caza, jabones artesanos, miel, aceite, dulces árabes, golosinas, textiles y, como no, la cecina de chivo, entre otros. En horario de tarde, a las 20:30 horas, llegará la degustación de las singulares sopas de chivo, que marcará el cierre de la primera jornada de feria.
El domingo 10 de noviembre será el ‘día grande’ de la XXXIII Feria de la Cecina de Chivo de Vegacervera. El programa comenzará a las 10:30 horas con la apertura de los stands artesanos y agroalimentarios de la feria para la venta al público. Media hora después está prevista la recepción de las autoridades en el Ayuntamiento de Vegacervera. A las 11:30 horas, y en la carpa anexa al pabellón, comenzará la degustación de cecina de chivo, longaniza y morcilla acompañado con pan y vino. Cada año la carpa habilitada para esta degustación se llena con los aromas de la cecina de chivo entrecallada y de las gentes que forman colas para disfrutar de este manjar. Las 12:30 horas darán paso a la visita y recorrido de las autoridades e invitados por el recinto ferial. Además, la jornada del domingo estará amenizada con la música de Sonido Corco. La clausura de la XXXIII Feria de la Cecina de Chivo de Vegacervera está prevista para las 20:00 horas.
Valporquero: un ‘finde’ redondo
La localidad montañesa acogerá el segundo fin de semana de noviembre, tal y como es tradición, esta muestra que cumple su XXXIII edición. Más de tres décadas presumiendo del chivo como un producto autóctono, con un sabor único, y que ha servido para dar a conocer este municipio y traspasar fronteras. Visitar el municipio con motivo de esta muestra puede ser una escapada de diez si aprovechamos para recorrer la Cueva de Valporquero.
En plena Reserva de la Biosfera de Los Argüellos, la Cueva de Valporquero se mantiene abierta esta temporada hasta el próximo 9 de diciembre, y puede visitarse de jueves a domingo y festivos hasta las cinco de la tarde.
Se trata de una maravilla natural subterránea, a 1.309 metros de la localidad de la que recibe el nombre. Esta cueva está marcada por estalactitas, estalagmitas, coladas y columnas de diferentes brillos y colores que se suceden a lo largo de siete salas visitables.
Sin duda un plan ‘redondo’ para este fin de semana, disfrutando de la Cueva de Valporquero y de la Feria de la Cecina de Chivo en el municipio de Vegacervera.
Leña, clima de montaña y materia prima de calidad
La cecina de chivo ha conseguido llevar a todos los rincones el apellido ‘Vegacervera’ y no es solo un gran embajador de esta comarca y de la montaña, sino que se ha convertido en uno de los productos más valorados de la despensa leonesa. La cecina de chivo tiene su propia feria, dos jornadas que cada mes de noviembre giran en torno a este producto autóctono y con un sabor único. Pero, ¿cuáles son las claves de este majar? La sencillez y la calidad avalan el éxito, y es que en la elaboración de la cecina de chivo de Vegacervera destacan tres premisas: carnes selectas, leña de roble, y frío de montaña.
Rescatando la vieja tradición chacinera de matanzas y curados, Vegacervera ha sabido traer al presente y hacer que su futuro esté ligado a los embutidos y carnes curadas, especialmente la cecina de chivo, o de castrón, o como se cita popularmente, de ‘Dios nos libre’.
La tradición y arraigo con los que cuenta la provincia de León en la elaboración de cecina de chivo está documentada desde el Siglo I. La unión de la tradición y las condiciones climáticas de la zona proporcionan un producto único y singular.