Un manjar único, típico y exclusivo de Santa María del Páramo y que hace a todos los parameses chuparse los dedos de manera siempre fiel a su cita entre mediados de octubre y noviembre. Sobran prácticamente presentaciones para la que se puede considerar la tapa por excelencia de la gastronomía del municipio como es la Tapa de Ajo.
Caldo de carne de vaca, gallina, miga de pan, pimentón y mucho ajo. Todo ello conjugado forma en un pasta rojiza de gran sabor y, sobre una buena ración de pan, una auténtica delicia para el paladar.
Esa es la receta principal de la típica Tapa de Ajo de Santa María del Páramo que esconde su receta cuyo origen cuentan que se remonta mucho años atrás, concretamente en los arrieros. Gente que pasaba la vida de un sitio para otro con el transporte de mercancías a la intemperie. Los caminos no tenían secretos para ellos y por donde pasaban dejaba su sabiduría. Parte de ella, hoy reconvertida en manjar, la dejaron en Santa María del Páramo donde los vecinos la hicieron suya: la Tapa de Ajo.
Eso sí, no hay dos recetas iguales y cada una tiene su secreto. Y seguro que todos los parameses tienen claro que como la receta de Tapa de Ajo de sus abuelas no hay ninguna otra... Una sabiduría en las recetas que va pasando de generación en generación y que, como uno de los productos estrellas de la gastronomía del pueblo, cuenta con sus más que merecidas jornadas de exaltación que este año alcanzan su XVIII edición.
De hecho, la tradicional Tapa de Ajo se puede ya saborear por los diferentes bares de la localidad y que se podrá probar hasta el 15 de noviembre. Un tapa característica en esta época del año (cuando se acerca la fecha de Todos los Santos) que se podrá degustar hasta en trece establecimientos hosteleros que son: Bar Derby, Bar La Montañesa, Bar Novel, Pub Gatsby, Café Olé-Olé, Cafetería La Sirena, Bar Duque, Pub Txoko, Mesón El Campesino, Hostal-Restaurante El Silo, Bar Las Piscinas, Hotel Reyes de León y Bar Alegre.
Reparto tradicional
Unas Jornadas de degustación de la Tradicional Tapa de Ajo, organizadas por el Ayuntamiento de Santa María del Páramo, que tienen este domingo 27 de octubre su día estrella con la típica degustación de las diferentes tapas de ajo en la plaza Mayor de la localidad a partir de las 12:00 horas coincidiendo con la celebración del mercado dominical. En la misma, se podrán degustar las diferentes Tapas de Ajo de los bares que participan en las jornadas, donde seducirá seguramente a los paladares que ya conocían este producto como a los que no. Además, como novedad este año habrá un concierto del grupo Gritsanda para amenizar las jornadas.