La cecina de León, con Estrella Michelin

Cinco chefs reconocidos con una estrella Michelin se reunirán próximamente en León para rendir culto a uno de los productos más relevantes de la despensa de la provincia: la ‘Cecina de León’. Y lo harán en torno a los fogones del Restaurante Pablo, cuyo tándem perfecto, Juanjo y Yolanda, han mostrado su gran generosidad aceptando la propuesta de este Consejo Regulador para ejercer de anfitriones y poner todos los medios necesarios a disposición de este encuentro culinario sin precedentes. Un cita que se convertirá también en homenaje a los mejores divulgadores de los productos de calidad, los grandes chefs.

Se trata de una misión comercial organizada por el Consejo Regulador de la IGP ‘Cecina de León’ y con el respaldo de la Diputación de León, que se celebrará el próximo 2 de marzo, con la vista puesta en dar a conocer la ‘Cecina de Léon’ a través de la alta cocina española.

Los chefs participantes, que aceptaron la invitación con ilusión y compañerismo, son: Juanjo Losada, del Restaurante Pablo (León), Toni González, del Restaurante El Nuevo Molino (Puente Arce- Cantabria), Óscar García Marina, del Restaurante Baluarte (Soria), Enrique Pérez, del Restaurante El Doncel (Sigüenza) y Víctor Martín, del Restaurante Trigo (Valladolid).

Los comensales, que podrán disfrutar de este 'Menú cinco estrellas michelin', serán representantes del sector turístico, gastronómico y medios de comunicación, los otros pilares sobre los que se sustenta la promoción de nuestra gastronomía.

En los fogones leoneses se elaborarán 5 presentaciones diferentes (incluido 1 postre) de la mano de los 5 chefs, todos ellos con la ‘Cecina de León’ como protagonista indiscutible. Se contará con la presencia del Maestro CortadorAgustín Risueño, que dará a conocer el valor añadido del producto cuando se corta a mano. Para amenizar el acto, está prevista la actuación del grupo musical ‘Cecina de León Folk’, a quien nos une el nombre y también la ilusión.

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida ‘Cecina de León’ tiene su sede en Astorga. Es un organismo dependiente de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, con carácter de órgano desconcentrado con atribuciones decisorias. El Consejo certifica las piezas utilizadas para elaborar ‘Cecina de León’, de manera que cumplan los requisitos exigidos en el Reglamento. Además, realiza tareas de promoción, actualización en materia de normativa y asistencia a ferias, congresos, catas y presentaciones de producto.