Manjar de reyes, según Serrano

El Restaurante de El Corte Inglés de León quiere dar mayor protagonismo en su oferta a la Capitalidad Gastronómica de la ciudad, y para ello organizará a lo largo del presente año una serie de jornadas gastronómicas en las que cederán sus fogones a varios restauradores de prestigio de las distintas comarcas de la provincia, en las que nacen los productos y muchas de las recetas que dan prestigio a la gastronomía de León.

El primer restaurante invitado será el ‘Serrano’ de Astorgay el título de las distintas jornadas que se organizarán a lo largo del 2018 tomará el lema de la capitalidad gastronómica, ‘León, manjar de reyes’, combinado con el local que en cada ocasión ofrecerá su versión de la cocina leonesa, siempre basado en los productos más tradicionales de su comarca concreta.

Así,‘León, manjar de reyes, según Serrano de Astorga’ serán unas jornadas gastronómicas en las que Jesús Prieto Marquiegui y su hijo Jesús Prieto Serrano, los chefs del Serrano, trasladarán sus fogones al Restaurante de El Corte Inglés de León para ofrecer entre el 9 y el 14 de abril a los leoneses y visitantes que acudan al centro comercial una muestra de su interpretación de la gastronomía leonesa.

A lo largo de su cuarto de siglo de historia, el Restaurante Serrano se ha destacado por la creatividad de sus realizaciones, pero siempre desde el respeto a la calidad del producto, que en esta ocasión, y como no podía ser de otra manera, se centrará en los platos más tradicionales de la cocina de Astorga, de la Maragatería y del Teleno, como el garbanzo Pico Pardal, la cecina y el chorizo de León, el Lechazo del Teleno, las setas de temporada o las mantecadas y el chocolate de Astorga.
De este modo, los chefs del Serrano han ideado un menú degustación con un aperitivo, un entrante, un pescado, una carne y un postre, con un precio cerrado, aunque también cabe la posibilidad de elegir cada una de estas propuestas por separado o en combinación con cualquiera de las restantes sugerencias de la carta habitual del Restaurante de El Corte Inglés.

Así, el Serrano ofrecerá como aperitivo para estas jornadas un ‘Humus de garbanzo Pico Pardal, chorizo de León y setas de temporada’, para seguir como entrante con una Cecina de León con foie de pato, polen de abeja y aceite de oliva virgen extra. La oferta de pescado es el ‘Bacalao como se hace en la Maragatería’ y la carne rinde homenaje al lechazo del Teleno, un producto de la comarca que, además es uno de los protagonistas del mes de abril dentro de la programación de la Capitalidad Gastronómica, y que en la propuesta de los chefs del Serrano viene en forma de un sugerente ‘Canelón de Lechazo del Teleno y trufa negra’.

Para cerrar este menú inspirado en la comarca, el protagonismo necesariamente recae en dos dulces que dan fama en todo el país a la ciudad de Astorga, y que Jesús Prieto Marquiegui y Jesús Prieto Serrano materializan en una combinación de ‘Mantecada, Chocolate de Astorga y frambuesa’.

Las jornadas gastronómicas ‘León, manjar de reyes, según Serrano de Astorga’ se podrán disfrutaren el Restaurante de El Corte Inglés desde el 9 hasta el 14 de abril.