Unas patatas bravas con salsa leonesa y raíces bercianas se han colado en la final de la quinta edición de 'Una de Bravas', el Concurso Internacional de Patatas Bravas que se celebra este fin de semana en Palencia. La receta está entre las quince finalistas que han sido elegidas por la excelencia de sus propuestas y los ganadores se darán a conocer este domingo 22 de septiembre.
Patata rota con brava leonesa y torrezno de oreja es la propuesta con la que concursa el restaurante madrileño Le Qualitè Tasca, ubicado en la famosa calle Ponzano pero con raíces bercianas. El chef Philip Parajan ha conquistado al jurado incorporando al cerdo en el universo de las patatas bravas. Marcos Gavela, con orígenes en la comarca de El Bierzo es el gerente de este local que introduce la gastronomía de la provincia en una de las zonas más bulliciosas de la capital madrileña. Popular es su época de cocido maragato y su cocina respetando el producto local.
Le Qualitè Tasca se puede enorgullecer, además, de poseer ya varios reconocimientos. Precisamente uno de ellos es por sus patatas bravas, consideradas las segundas mejores del mundo en 2022. El restaurante también se llevó la medalla de plata en la lista de las mejores tartas de queso de Madrid, según la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre).
Otros participantes
El Concurso Internacional de Patatas Bravas que acoge la capital palentina por quinto año consecutivo tiene entre los finalistas a cocineros de Zamora, Burgos, Alicante, Madrid, Salamanca, Valladolid, Albacete, Alcorcón, Segovia, A Coruña, Guadalajara y Ourense. Las propuestas seleccionadas se cocinarán en un showcooking en directo que podrá seguirse en www.palenciabrava.es.