El evento, organizado por la aceleradora Eatable Adventures y el Ayuntamiento de León, ha contado con la participación de 380 personas inscritas llegadas desde Galicia, Asturias, Cantabria y otros puntos de Castilla y León. Durante más de tres horas de charlas, los participantes han intentado inspirarse para poner en marcha sus propios proyectos gastronómicos.
Casos de éxito
Enmarcado en los actos programados para el año de la capitalidad gastronómica española, 'Gastroemprendedores' ha estado dividido en tres partes. La primera de ellas, ha contado con las inspiradoras historias de Jesús Sánchez, de Cenador Amós (Cantabria); Marcos Morán, de Casa Gerardo (Asturias) y Juanjo Pérez y Yolanda León, impulsores del restaurante leonés Cocinandos.
Uno de los ponentes, Jesús Sánchez, ha querido resaltar "el corporativismo del sector de la hostelería para ayudar a quienes están empezando”, manifestando que “el mejor consejo es mirar casos de éxito quienes tienen bagaje y experiencias". "Hoy en día es necesario un gran esfuerzo económico para emprender, estamos en una época de oportunidades", ha señalado el empresario cántabro.
Más tarde, ha sido el turno de dos nuevas historias, las de los emprendedores leoneses Nacho Aparicio (Mamá Campo) y Álvaro Cuesta (Foodinthebox). Ambos tuvieron que ir a Madrid para poner en marcha dos proyectos innovadores de cocina que están funcionando. En sus intervenciones, Aparicio y Cuesta han echado la mirada al futuro y hacia dónde se dirige el sector.
Como cierre, la aceleradora Eatable Adventures ha organizado una mesa redonda con startups del noroeste español y bajo el título 'El ecosistema del emprendimiento gastronómico en León'. El debate ha estado presidido por la responsable del Ildefe, Victoria Valbuena, y ha contado con la participación de Qooquer, Gin987 y Kadabra.
Inspiración para dar el paso
El acto ha contado con la presencia del alcalde de León, Antonio Silván, quien ha querido destacar el hecho de que más de la mitad de los participantes sean de fuera de la provincia. "Esperamos que esta sesión sirva a jóvenes a los que les gusta la gastronomía y la cocina, que tienen esa idea pero que todavía no hayan dado ese paso", ha manifestado Silván.
Es la segunda ocasión, de las once ediciones de 'Gastroemprendedores', que el evento sale de Madrid. El director general de la aceleradora organizadora de las ponencias, José Luis Cabañero, ha querido poner en valor a León como ejemplo de tierra de oportunidades para la hostelería. "Existen elementos son muy relevantes a nivel europeo como la producción de sidra, lúpulo o bebidas de base hidratante para embotelladoras o manantiales", ha apuntado la cabeza visible de Eatable.
El programa de aceleración de proyectos Eatable Adventures cuenta con una red con 12.500 miembros y en encuentros como en los de Espacio Vías de este lunes ya han participado más de 2.000 personas. "Queremos crear un espacio de encuentro entre todos aquellos que quieren hacer negocios en el sector de la alimentación, bebidas y restauración, para que se puedan apoyar en otras ideas y proyectos", ha explicado Cabañero.