El segundo mejor sándwich de España se cocina en León. Así lo ha elegido el público y el jurado del I Campeonato de España de Bocatas que ha premiado al 'Panzeto', la creación del Zielo Coffe & Snack Bar ubicado en el barrio de La Palomera, en una gala celebrada este martes en Oviedo.
"Nuestra propuesta se basa en un sándwich que combina la frescura del coleslaw (lombarda, col china, mayonesa y kimchy) con un tatamiento a baja temperatura de nuestra panceta ibérica aromatizada con vinagre de jerez y zumo de manzana natural. Lo acompañamos de pepinillo encurtido casero con un toque de tajin y una cobertura de queso raclette francés recien fundido al estilo tradicional suizo". Así describían sus creadores esta elaboración que consiguió 'colarse' entre las 16 propuestas de España y que ahora ha sido reconocida con el segundo premio.
Los finalistas fueron escogidos entre los comensales que acudieron a los restaurantes a probar los bocadillos, pero los ganadores los ha elegido un jurado profesional. Este ha estado compuesto por Julia Pérez, presiodista de la revista Gastroactitud; Nacho Manzano, chef con Estrella Michelin, tres soles Repsol y una Estrella Verde; José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión y crítico gastronómico en El País; Joe Burger, influencer y crítico gastronómico; Mariana Sánchez, chef con Estrella Michelin; Koldo Royo, Estrella Michelin y presentador en Canal Cocina.
Los finalistas
El sándwich 'Panceto', del Zielo Coffee & Snack Bar, fue uno de los 16 finalistas clasificados en este I Campeonato de España de Bocatas. Entre ellos también se encontraba otra propuesta elaborada en León. The Pit Rib & Wings, también ubicada en el barrio de La Palomera, presentaba 'The G.O.A.T.', "un bocadillo que representa la zona de Vegacervera, con una IGP de carne de chivo, que aprovecha los productos singulares de la comarca".