Los rollitos de puerro con jamón y queso de Marcelo Ramón

Otra preparación para aprendices de guisanderín... Esto lo puede intentar cualquiera. Es sumamente fácil, cosa que sé que muchos agradecen.
Ingredientes básicos que si los utilizamos de calidad, conformarán una suculenta receta. No escatimar, no merece la pena... Visita a nuestro supermercado de referencia y cargar el carro de lo que vayamos a consumir...
Un tarro de cristal con puerros de Sahagún, gruesos o medios, al gusto. Yo procuro que tengan cinco o seis piezas. Jamón York, con alto porcentaje de carne, queso del que más nos guste, gruyere, emmental, edam, comte, gouda... en lonchas. Para casa y a cocinar.
Escurrir bien los puerros, guardando el liquido de gobierno. Una loncha de jamón, encima una lámina del queso escogido. En medio el puerro entero o la mitad cortado a la larga, cada cual como quiera, y enrollar. Colocar en una fuente refractaria, uno al lado de otro. Napar o cubrir con una ligera bechamel que podrá mejorarse si añadimos un poco del caldo que envolvía los puerros en su frasco. No olvidar la pimienta, la nuez moscada y una minipizca de canela molida. Al infierno precalentado, no sin antes rallar por encima un poco de queso más curado, tipo manchego o parmesano. Gratinar hasta que adquiera el tono deseado y antes de que se enfríe, a la mesa...
Pan, ¡¡¡sin racanear!!!
Un rosado de la DO León, de la cooperativa de vinos de Valdevimbre... Abadía de Balderedo... ¡¡¡Resultado perfecto!!!
¡Tranca!