Hasta su destilería de Las Grañeras, al sureste de León, llegó desde Alemania un alambique en el que ahora se elabora la única ginebra de León hecha en León: Bunker. De origen cereal, con el control íntegro del proceso de su elaboración y sin azúcares añadidos. Así es esta London Dry que antes de llegar a la copa ha pasado por cuatro maceraciones que la convierten en especial. El proyecto nació en 2014, cuando Enrique viajó a Alemania buscando un alambique. Allí encontró uno de los mejores y más completos de Europa que llegó a Las Grañeras un año y tres meses después, ya que se fabrica de forma artesana. Una vez montado en su destilería, que es compartida con Grannaria -una fábrica de malta artesana-, comenzó a experimentar. Una vez encontró la clave para hacer Bunker, comenzó su comercialización y esta ginebra ya puede adquirirse en la provincia de León. Ya está preparada para conquistar más mercados. Enrique reconoce que su negocio familiar va dando pasos "muy poco a poco". "No tenemos prisa", dice de un proyecto que se ha ido macerando poco a poco, con un proceso de elaboración artesano y cuidado que ha acabado convirtiéndose en una ginebra "que tiene aroma, que es fresca y que tiene estructura gracias a la maceración". "No hay ninguna igual en el mercado", comenta este alquimista que también ha añadido a la receta ilusión. Y es que a Bunker no le falta ningún ingrediente para el éxito.