El certamen gastronómico del norte y centro de España para jóvenes cocineros, 'Talentos by Abril', celebrará su gran final el viernes 14 de marzo en el Centro Superior de Hostelería de Galicia (Santiago de Compostela). Todo está preparado y dispuesto para que los ocho finalistas procedentes de Asturias, Castilla y León, Galicia, Madrid y Euskadi muestren sus dotes culinarias con productos locales con sellos de calidad, DOP o IGP, armonizando sus platos con el aceite como protagonista.
Entre los finalistas destaca la leonesa Jara Zurrón. Estudiante en el CIFP Ciudad de León, la joven de 20 años presentará su propuesta culinaria 'Ramen leonés con botillo del Bierzo y alubia de La Bañeza' con la que defenderá a la provincia en la tecera edición de este desafío gastronómico organizado por Aceites Abril. "Me hace mucha ilusión estar en la final y poder dar lo mejor de mí. Espero conocer a gente interesante, aprender mucho y, sobre todo, disfrutar del proceso", ha dicho.
Con ella, otros siete participantes contra los que competirá el próximo 14 de marzo. Los gallegos Alicia del Río, Pedro Nocelli y Gabril Quispe, el vasco Hodei García, el asturiano Nicolás Thomson, la madrileña Noelia Fernández y el vallisoletano Tomas Baumann. El premio para el ganador será una beca de etsudio para la realización del Curso Superior de Chef en Cocina y Pastelería en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, así como su nombramiento como cocinero residente en Aceites Abril durante un año.
Llegar hasta la final no ha sido nada fácil, 40 alumnos de 16 centros de hostelería públicos del norte y centro de España pusieron toda la carne en el asador para hacerse con uno de los ocho puestos para la final en Santiago de Compostela. Hasta la ciudad compostelana se desplazarán los estudiantes acompañados de sus profesores.
Elena Pérez Canal, directora de Marketing de Aceites Abril, explica que “la tercera edición ha superado nuestras expectativas. Ya sumamos una participación de 40 alumnos y 16 centros de hostelería públicos. A la que se une la comunidad de Madrid, por primera vez”. Esto muestra la dimensión que está alcanzando el certamen al que se han sumado tres centros de Formación Profesional más, concretamente de Madrid y Valladolid: “cada vez tiene un mayor reconocimiento no solo en el noroeste sino a nivel nacional, y eso nos llena de orgullo. Cada uno de los participantes ha hecho un trabajo estupendo mostrando su potencial, y poniendo en valor los productos de sus comunidades”.
Especialistas en gastronomía
El jurado del concurso responsable de escoger al mejor talento joven de la cocina en esta tercera edición estará compuesto por referentes de la gastronomía: El chef estrella Michelín Iñaki Bretal, responsable de los restaurantes 'O Eirado da Leña' en Pontevedra y 'Anda' en Lugo; el creador del blog de Recetas de Rechupete, Alfonso López; los periodistas gastronómicos Lourdes Aedo, directora del suplemento de gastronomía 'Jantour' de El Correo, Eufrasio Sánchez de El Comercio, y Ricardo Ezcurdia de El Diario Montañés; así como Elena Pérez Canal directora de Marketing de Aceites Abril.
El jurado catará los platos y además de valorar la defensa del alumno a la hora de presentar su plato, evaluarán la destreza y técnicas de cocina, el sabor y texturas, la innovación en la elaboración del plato, la utilización y unificación de productos locales o de kilómetro cero donde destaque el aceite de oliva virgen extra.