¡Vamos , señores, que mañana ya es Nochebuena y todavía tenemos las compras a medio hacer! Para relajar tensiones –y no sólo porque de nuevo esté tan de moda– les proponemos ‘entrar en calor’ con un vermut, antes de hacer una de las últimas paradas de La Ruta del Placer de este año. Y como nos chiflan las novedades, dónde mejor que ir a probar uno de los muchos que tienen que la vermutería Cervantes, ¿la conocen ya? Si no se deciden por cuál elegir entre tanta marca, pidan el de la casa, que está buenísimo (y como James Bond: agotado, no mezclado). Las tapas, muy curiosas, así que la cosa pide tomarse un segundo vermut, y de paso probamos otra tapa. Si no saben qué pedir, pónganse en las manos de la cocinera, Ana Pellitero, que lleva 25 años alegrando paladares en esta casa, y cómo... Y ya puestos a tono, nos vamos a picar algo a uno de los grandes clásicos de la zona, uno de esos locales con ambientazo desde la hora del desayuno –zumos naturales, pulguitas de ibérico, bocatines de calamares, qué tortilla– hasta la hora de las copas nocturnas. Les hablo del Camarote Madrid, un lugar siempre concurrido donde Javi Gómez y su equipazo –Manolo, Silvia, el otro Javi, Abel, José Luis y cía– bordan el arte de las relaciones públicas. Vayan a tomar un vino al final de la mañana, un café a media tarde, unas cañas por la tarde, y difícil será no encontrarlo lleno... Otro de los valores seguros de la casa, las tapas, imbatibles: paella a mediodía, salmorejo, sopas de ajo en invierno, patatas, caldo, gazpacho en verano, aceitunillas...Y aquí, si tienen mucha suerte o son previsores y reservan, también se puede tomar un picoteo sentados (y en barra, cómo no, pero no es lo mismo). Hay un minireservado con tres mesas. Allí, rodeados de fotos de famoseo y visitas chulas al local, junto a una bodega pequeña y cuidada, se está que no vean.¿Qué se pide aquí? Todo tapeo, pero tapeo de primerísima calidad, cosa fina. Aunque hay bastante donde elegir, no se olviden de algunos imprescindibles del Madrid: esas tortillitas de camarones, ese jamoncito ibérico recién cortado (con su pan con tomate), ese chorizo de tripa cular de Soto y Amío –créanme, nunca he probado uno más exquisito que éste, el de Honorio, qué saborazo–, esa ensaladilla especial... Echen un ojo a la pizarra, porque todo apetece: las croquetas de jamón, los berberechos al vapor, las almejas a la sartén, los sesos rebozados (la delicia), los callos, las mollejas , los calamares, los bocartes... O mejor, pónganse en las manos de la cocinera, Ana Pellitero, que lleva 25 años alegrando paladares en esta casa, y cómo.Realizada la comanda, disfruten, brinden, gocen. Y recuerden que lo más importante –en estas fechas y todo el año– es tener con quién celebrar. Siempre sobran los motivos, así que Felices Fiestas, Feliz Navidad, y que en 2017 sigamos recorriendo esta Ruta del Placer juntos. ¡Saluuuud! -----------------------------------------------------------Camarote Madrid Calle Cervantes, 8. León 987-232121
