El restaurante La Tronera, ubicado en Villadepalos, en el municipio berciano de Carracedelo, es la mejor demostración de que en la cocina, tradición y modernidad no están reñidos.El establecimiento, liderado por el chef Miguel Martínez, se ha convertido en el laboratorio gastronómico del Bierzo, mezclando los platos y recetas típicas de la comarca con las nuevas corrientes culinarias.Así, la oferta gastronómica, además de una amplia carta de carnes, pescados, mariscos y arroces, incluye un menú degustación que Martínez cambia cada tres meses.Así, el chef elabora un menú basado en los productos de excelencia de la comarca . «Cada temporada tiene unas peculiaridades propias de un espacio natural privilegiado. El micro clima berciano permitecrear con técnicas de cocina moderna, platos que no dejan indiferente a nadie», explican desde el restaurante, que este verano, como novedad, estrena un nuevo espacio y un nuevo concepto , el ‘Grill Experience’.De hecho, La Tronera va más allá y ofrece servicios de catering, cursos de cocina y maridajes, una forma de que la cocina se convierta en una ‘experiencia’ y permita disfrutar incluso a aquellos que entran con reticencias a las propuestas contemporáneas.El comedor se ubica junto al jardín con una gran cristalera que permite observar las diferentes estaciones del año. Así, esta distribución permite a los comensales disfrutar de los placeres de la mesa, tranquilamente, con todos los sentidos y la sensación de estar en armonía con la naturaleza y una comarca que se disfruta con la vista y con el paladar.De hecho, la guía Repsol, un referente del sector, se ha hecho eco del buen trabajo realizado en La Tronera, del que destacan su «decoración minimalista» y recomienda el menú degustación de temporada, elogiando la calidad del botillo La Tronera y el chuletón de vacuno, las ‘estrellas’ de una carta tradicional y regional con toques actuales que se ve enriquecida por un menú degustación y una situaciónprivilegiada.