La Casa de Cultura del Ayuntamiento de La Robla acoge la exposición del CSIC ‘Las moléculas que comemos’, dentro de los actos de la VII Semana de la Ciencia del IES Ramiro II. Al acto de inauguración de esta muestra asistieron el alcalde de La Robla, Santiago Dorado, el director del centro, Jorge de Prada, y los dos profesores responsables del departamento de Física y Química.
La muestra se centra en el papel fundamental que la alimentación juega en la vida de las personas, explica la intervención de sentidos como el olfato y el gusto en este proceso y detalla los mecanismos biológicos que emplea nuestro cuerpo para digerir lo que ingerimos.
‘Las moléculas que comemos’ también refleja cómo el ser humano ha ido introduciendo en su dieta diferentes productos e ingredientes y cómo esto le ha proporcionado una ventaja evolutiva. De hecho, somos la única especie que cocina sus alimentos. Otro de los puntos en los que se detiene la muestra es en nuestros fogones, auténticos laboratorios del sabor donde tienen lugar reacciones químicas como la caramelización y la fermentación, y donde se utilizan técnicas vanguardistas como la gelificación o la esferificación.
Las investigaciones de CSIC en alimentación y seguridad alimentaria también forman parte del contenido con ejemplos como el desarrollo de la clara de huevo ‘hidrolizada’ o los envases biodegradables que alargan la vida de los alimentos. Asimismo, los textos desmontan algunos falsos mitos de la alimentación relacionados con el chocolate, la miel o el gluten, aclaran por qué nos atraen tanto los ultraprocesados y cómo la absorción de nutrientes y una dieta equilibrada son clave para la prevención de enfermedades cardiovasculares, la diabetes o la obesidad.
La exposición estará abierta al público hasta el 21 de febrero en el horario habitual de 12:00 a 14:00 horas y de 17:00 a 20:00 horas de lunes a viernes.