De postre, una espuma finísima de queso con trompeta de los muertos. Un buen broche a un menú variado y abundante Dentro de la Semana Micológica, este viernes se celebra la última conferencia del programa. El guía de la naturaleza José María Escapa hablará sobre ‘Montes, bosques y setas’, esta tarde a las 20 horas en San Marcos. Para este sábado se ha programado una excursión para la recolección de las setas que se exhibirán el domingo en el claustro del parador.
Jornadas gastronómicas en Bodega Regia
Por su parte, La Bodega Regia, uno de los grandes restaurantes ‘de siempre’ de León capital, presentaba este jueves a los medios de comunicación la sexta edición de las Jornadas de Caza y Setas, que pueden disfrutarse hasta el próximo sábado 14 de noviembre.
En el menú, un poco de todo: para empezar (no pueden faltar en esta casa), la especialidad de Bodega Regia, unas croquetas, aunque en estas jornadas son de corzo y champiñón, pero tan deliciosas como las de jamón que tanto éxito tienen entre los clientes del local de la familia Vidal.
El menú setero, que rinde también homenaje a la carne de caza (corzo, jabalí), continúa con rebozuelos y níscalos en su tierra y mayonesa de piñones. El festín prosigue con el pescado, bacalao y crema de boletus, que da paso a la carne: ragout de jabalí y setas de cardo. De postre, una riquísima interpretación de queso con trompeta de los muertos. El menú, 38 euros.