Restaurante Pablo trae a León la segunda estrella

Cuatro días después de la concesión del galardón como Restaurante del año 2018 en los VIII Premios de la Academia Leonesa de Gastronomía que se entregaron el pasado sábado en el transcurso de una cena de gala que tuvo como escenario el Hotel Conde Luna, el Restaurante Pablo, ubicado en el número 8 de la Avda Los Cubos de la capital leonesa, ha visto recompensada su trayectoria desde 1975 con una estrella Michelin, según se hizo público durante la ceremonia que tuvo lugar este miércoles en Lisboa.

Regentado por Yolanda Rojo y Juanjo Losada, han sabido convertirlo en un referente de la moderna restauración en nuestra provincia sin perder sus orígenes. El hecho de que Cocinandos, que el pasado viernes inauguraba su nuevo local en la rehabilitada Casa del Peregrino,mantenga la suya hace que la capital leonesa cuente ya con dos establecimientos hosteleros con este preciado distintivo, lo que supone la mejor noticia para una ciudad que agota ya la titularidad de Capital Española de la Gastronomía 2018, que a partir del próximo año pasa a Almería.

Restaurante Pablo nace en León el año 1975. Sus fundadores Pablo Rojo y Maruja Ramos, después de trabajar en Londres durante varios años, deciden abrir un pequeño negocio en su tierra. La cocina leonesa era su base (ancas de rana, bacalao ajoarriero, sopas de trucha, mollejas...), pero el negocio fue creciendo y conoció varias ubicaciones hasta que en el año 2005 cogieron las riendas la segunda generación, el joven matrimonio gastronómico formado por Yolanda Rojo y Juanjo Losada, formados durante años bajo la tutela de los fundadores y diversas experiencias por la geografía nacional, dando un giro de 180° al establecimiento tanto en cocina como en sala, una nueva visión del negocio con una cocina leonesa vanguardista y actualizada, pero sin perder nunca de vista sus orígenes.