Sus responsables aseguran que Zielo nació de «la inconsciencia de dos mentes inquietas que soñaban con expresar una forma de ver la hostelería y de entender la gastronomía como una experiencia envolvente, en la que cada detalle contara una historia». Esa idea se hizo realidad «un frío día de noviembre de 2013» en el número 2 de la calle Virgen del Camino de La Palomera, en León capital, en un local con una original decoración, cuidada al detalle y con numerosos guiños a los años 80.
En su carta, diseñada como si fuera un antiguo cuadernillo de escritura Rubio, se pueden encontrar opciones tan diversas como cachopos asturianos, platos veganos como el curry de coco thai o el falafel casero, fish & chips, comida mexicana, una amplia variedad de hamburguesas o costillar de cerdo ibérico asado a baja temperatura. Su pasión por la repostería también queda reflejada en sus creativos postres: una 'mazeta de chocolate', una red velvet que les hizo despegar o una deliciosa tarta de queso cremosa elaborada en su propio obrador de repostería creativa, llamado ‘La Bicicleta de Anacleta’ y ubicado muy cerquita del establecimiento.
La suma de «esfuerzo, muchas horas de dedicación y sobre todo formación» hicieron que poco a poco fueran llegando los primeros reconocimientos. Zielo logró el galardón al mejor bar de Castilla y León en el año 2018, el premio joven empresaria del año a Cristina en el año 2023 y en 2024 el segundo premio a nivel nacional de sándwiches en el concurso de mejor bocata de España y mejor bocadillo de Castilla y León con el ‘panzetto’.
Quieren seguir creciendo, innovando y mejorando y ahora mismo están inmersos en la elaboración de una nueva opción de meriendas en la que afirman que «la intención es salirse del guion establecido, tanto en presentaciones como en producto». Esta nueva aventura les llevará a proponer un concepto diferente en el horario de meriendas de viernes a domingo que están deseando poner en marcha.
«Zielo es para venir, dejarse llevar y disfrutar de una experiencia que alimenta no solo el paladar, sino también el alma. Es un lugar en el que cada plato es un homenaje al sabor auténtico y la comida se siente de verdad», explican. Merece la pena la visita.
Reservas: 987 04 56 21
