Un estudio plantea si importar el modelo vasco de 'pintxos' a León

Un artículo publicado en la revista 'Place Branding and Public Diplomacy', firmado por Norberto Muñiz, profesor del Área de Comercialización e Investigación de Mercados y Grupo de Investigación 'MkTing Research' de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad de León (ULE), y Magdalena Florek, de la 'Poznań University of Economics and Business' (Polonia), ha realizado un análisis que presenta como un modelo de éxito el ecosistema de servicios de alimentos y gastronomía en el País Vasco, centrado en Donosti. En el texto se explica la forma en la que se ha combinado una tradición de productos de calidad con una nueva modernidad culinaria ligada al sentido del lugar, para generar un ecosistema gastronómico de gran éxito, reconocido y admirado en todo el mundo y plantea la posibilidad de si este modelo de 'pintxo' "se puede aplicar a León y a El Bierzo".

Norberto Muñiz, como profesor en la ULE, considera que las denominaciones de origen deben ir más allá de meros esquemas de acreditación y etiquetas de procedencia y no deben buscar únicamente la calidad del producto, ya sea en alimentos o bebidas. También deben "generar una narrativa ética, ambiental y moral del bien común", a través de un servicio gastronómico creativo "que brinde una alternativa a la producción industrial en masa". De este modo, se deja abierto el debate de si este modelo y el de 'pintxo' podría ser una alternativa a la apuesta por las tapas de la provincia leonesa.