Leche

Terminamos la semana asistiendo a la presentación de la novela del veterinario y escritor Alfonso Raffin, titulada ‘Leche de vaca’, y la comenzamos con la problemática de una serie de ganaderos de las comarcas de Babia y Omaña a los que desde el siete de enero no le recogían la leche por estar en rutas en las que el transporte es muy caro. Si tuviéramos que escribir un relato no novelado de la evolución del sector lácteo leonés, tendríamos que constatar que en setenta años se han creado y destruido más de 20.000 ganaderías de leche de las distintas especies, solo en la provincia de León, y de cifra tan abultada es fácil sacar como conclusión que ha experimentado una reestructuración salvaje con indudables consecuencias sociales y económicas. Y cuántas de esas ganaderías quedan a día de hoy en la provincia?. Pues con datos de diciembre de 2024, son tan solo 401, de ellas 174 de vaca, 207 de oveja y 20 de cabra. El consuelo que nos queda es que se produce posiblemente más leche que nunca, que sin duda es de mejor calidad, que nuestro sector está profesionalizado y preparado para competir en unos mercados globalizados, y que representa un nicho de empleo asalariado nada despreciable, por lo general con mano de obra inmigrante. Lo demás es historia, la historia de las ganaderías nuestras, de nuestros padres y de nuestros abuelos, que representaron el principal sustento de nuestras economías agrarias, las que aportaron los recursos para engancharnos a la compra de los bienes y servicios de aquella España en desarrollo, las que permitieron los estudios de la mayoría de los hijos del campo, las que evitaron que el éxodo de los años sesenta y setenta fuera todavía mayor, las que retrasaron la llegada del envejecimiento y la despoblación rural, las que aportaron un alimento básico a precios muy populares. Y la mayoría de los animales de estas pequeñas granjas familiares, compartían con nosotros espacio en nuestros pueblos y en nuestras casas, mientras que ahora, cuando se pretende instalar una granja a un kilómetro, te montan una plataforma.